Dans son émission culinaire Netflix, le chef Mory Sacko met en avant les savoureux Bao Buns du Voyage de Chihiro. Apprenez à les préparer avec cette recette inspirante.
Les films des studios Ghibli regorgent de délices culinaires. Suite à de multiples découvertes gustatives des mets présents dans les œuvres de Miyazaki, le chef Mory Sacko a choisi de réaliser l'un des plats emblématiques de la cuisine asiatique : les Bao Buns. Dans son émission culinaire "Show Devant" diffusée sur Netflix, le chef, reconnu pour sa fusion de la cuisine ouest-africaine et japonaise, a partagé sa recette de ces petites merveilles fourrées à la pâte de haricots rouges.
Préparer des Bao Buns inspirés du Voyage de Chihiro
Bien que la recette puisse sembler technique, elle est plutôt accessible. La complexité réside principalement dans la préparation de la pâte, qui nécessite plusieurs temps de repos. En revanche, la farce de haricots rouges se prépare facilement. Prêt à créer vos Bao Azuki comme dans Le Voyage de Chihiro ? Voici les étapes à suivre :
Ingrédients pour 6 Bao Buns aux haricots rouges :
- 330 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de levure boulangère
- 30 g de sucre en poudre
- 50 ml de lait
- 110 ml d'eau
- 200 g de haricots rouges précuits
- Une pincée de sel
Étapes pour préparer vos Bao Buns aux haricots rouges :
- Mélangez les ingrédients secs : farine, la moitié du sucre et le sel.
- Dissolvez les levures dans l'eau, une étape cruciale pour une pâte lisse.
- Ajoutez la levure aux poudres et incorporez progressivement l'eau.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- Cuisinez les haricots rouges avec le sucre et l'eau pendant environ 20 minutes puis laissez refroidir.
- Divisez la pâte en 6 portions égales et façonnez-les en petits boules.
- Laissez reposer les petites boules pendant encore 20 minutes.
- Écrasez les haricots rouges à la fourchette pour en faire une farce.
- Étalez chaque boulette de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques.
- Garnissez de farce, pliez les bords et retirez l'excédent de pâte.
- Disposez les buns sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur et cuisez à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
- Servez chaud et savourez votre création !
