Offrez-vous une excursion culinaire en Franche-Comté avec une délicieuse recette : le gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Ce plat chaleureux, simple à préparer, saura ravir petits et grands gourmets.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de cancoillotte
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 15 grammes de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Casserole
- Mandoline ou couteau aiguisé
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) et préparez les pommes de terre en les pelant et en les coupant en fines rondelles. Si vous utilisez une mandoline, faites preuve de prudence.
2. Préparation du lait aromatisé
Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez l'ail écrasé, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade pour rehausser les saveurs.
3. Cuisson des pommes de terre
Incorporez les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ainsi, elles s'imprégneront des saveurs tout en cuisant légèrement.
4. Assemblage du gratin
Beurrez le plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre en couches. Étalez un peu de cancoillotte sur chaque couche.
5. Finition et cuisson
Terminez avec une couche généreuse de cancoillotte sur le dessus et enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche encore plus savoureuse, incorporez entre les couches quelques lardons dorés ou des champignons coupés en lamelles.
Accord vin
Ce gratin s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec du Jura. Choisissez un Chardonnay ou un Savagnin, dont les arômes fruités compléteront le goût fondant et légèrement salé de la cancoillotte.
En savoir plus sur la cancoillotte
Saviez-vous que la cancoillotte, fromages emblématiques de la Franche-Comté, est faite à partir de metton ? Disponible nature ou aromatisée (avec vin jaune, ail, etc.), elle enrichit merveilleusement vos plats tout en étant peu calorique.
