Ne jetez pas les fruits mûrs qui pourrissent à vue d’œil, ils ont plus de goût que jamais. Sonia Ezgulian, auteure du livre Anti-gaspi, nous confie ses meilleures astuces.
Face aux étals colorés, c'est fréquent de se laisser emporter et d'acheter trop de fruits. Une fois rentrés, ceux au fond de la corbeille commencent à noircir et à ramollir, et c'est souvent le moment difficile où l'on doit se résoudre à les jeter. Pourtant, ces fruits trop mûrs peuvent être utilisés dans une multitude de recettes.
1. En confiture
Si vos fruits montrent des signes de maturité excessive, c'est l'occasion parfaite de concocter vos propres confitures. La recette est simple : prenez des abricots, fraises ou framboises, ajoutez un peu de sucre, et laissez mijoter une heure à feu doux. "Tous les fruits mûrs se prêtent bien à cette transformation", explique Sonia Ezgulian.
2. Dans un pain ou un gâteau
Une purée de fruits mûrs peut devenir la base idéale pour vos pâtisseries. Sonia recommande de mixer des bananes bien mûres avec un peu de jus de citron et d'utiliser cette préparation à la place du beurre dans vos recettes de pains ou de gâteaux. Cela ajoute une saveur délicieuse qui enrichira vos douceurs.
3. Dans une sauce
Pour surprendre vos convives, essayez une vinaigrette sucrée-salée à base de fruits mûrs. Mixez-les avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, et ajoutez à votre salade. Sonia suggère même de cuire des morceaux de fruits comme des abricots ou des figues avec de la viande pour rehausser la saveur de vos plats.
4. Un smoothie
Ne négligez pas le classique smoothie, qui sera d'autant plus savoureux avec des fruits bien mûrs. Mixez ce qui reste dans votre corbeille avec un peu de lait ou de yaourt pour une boisson nourrissante. Ajoutons quelques flocons d'avoine ou encore du lait de coco pour une texture onctueuse.
5. Des glaces
Vous pouvez également confectionner des glaces maison. Mixez vos fruits trop mûrs et remplissez des moules à esquimaux. C'est une option rafraîchissante qui ravira les petits et les grands, et en plus, c'est une manière originale de savourer vos fruits.
6. Dans un crumble
Le crumble est un dessert très convivial et parfait pour utiliser des fruits trop mûrs. Écrasez-les au fond d'un plat et ajoutez un mélange de beurre, sucre et farine sur le dessus. Enfournez pendant 30 minutes pour un dessert qui comblera vos convives.
7. Rôtis au four
Une technique simple mais souvent oubliée consiste à rôtir vos fruits au four. Après les avoir pelés et sucrés légèrement, mettez-les à cuire et savourez cette gourmandise. C'est un excellent moyen de revaloriser vos fruits et de profiter de saveurs intenses.
