Du croquant, du croustillant, de la gourmandise et de la fraîcheur… La salade greco-provençale de Laurent Mariotte a tout pour séduire ! Découvrez sa recette simple et anti-gaspillage.
Quoi de mieux qu'une salade grecque pour se régaler sainement en été ? Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits plats en équilibre, nous propose une version provençale et anti-gaspillage de cette recette emblématique. En effet, pour ajouter du croustillant à cette entrée estivale, Laurent recycle une fougasse souvent délaissée... Une astuce parfaite pour vos pique-niques !
Les ingrédients remarquables de la salade greco-provençale
Pour apporter du croustillant et de la gourmandise à ce plat, Laurent utilise de la fougasse de la veille comme base, qui absorbe les jus des tomates et des concombres. Voici les ingrédients pour régaler six personnes :
- 1 fougasse de la veille
- 1 dl d'huile d'olive "fruity green" (fruité vert)
- 1 dl d'huile d'olive "fruity black" (fruité noir)
- 200 g de tomates cerises
- 2 concombres épineux
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 250 g de feta
- 1 botte d'oignons cébettes
- Quelques pincées d'origan séché
- Poivre du moulin, fleur de sel
Des étapes simples pour une salade savoureuse
Pour que votre salade soit un véritable délice, veillez à couper tous les ingrédients à peu près de la même taille.
- Divisez la fougasse en six parts égales, disposez-les sur une planche et imbibez-les d'huile d'olive "fruity green". Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les concombres en alternant les bandes.
- Retirez les graines et découpez-les en morceaux que vous déposerez dans un saladier.
- Coupez les tomates cerises en deux, la feta en cubes et ciselez les cébettes avant de tout déposer dans le saladier.
5. Ajoutez les olives, mélangez bien et arrosez le tout d'huile d'olive "fruity black". Cette huile confère des saveurs riches de tapenade et de cacao.
Arrangez la salade sur les morceaux de fougasse, assaisonnez de sel, de poivre et parsemez d'origan séché. Et voilà, c'est prêt ! Vous n'allez sans doute plus pouvoir vous passer de cette salade améliorée cet été…
