Une recommandation étonnante vient d'un professeur de nutrition éminent de Harvard, qui qualifie les frites d'"arme de destruction alimentaire" dans un article du New York Times.
Imaginez un futur où vous commanderez seulement... six frites. Eric Rimm, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'école de santé publique de Harvard, soutient que limiter sa consommation à cette quantité est crucial pour éviter des problèmes de santé. Dans son intervention, il ne mâche pas ses mots, désignant ces bâtonnets de pomme de terre frits comme des "bombes à amidon", augmentant ainsi les risques de diabète et d'obésité.
Les dangers des frites
Pour justifier sa position, Eric Rimm évoque que les pommes de terre figurent parmi les légumes les moins nutritifs. Une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition de 2017 révélait un haut index glycémique pour les pommes de terre, soulignant que leur consommation excessive est liée à des risques accrus d'obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires. En effet, les participants consommant des frites deux à trois fois par semaine présentent un risque de mortalité plus élevé comparativement à ceux qui les évitent.
Aux États-Unis, la consommation de pommes de terre est impressionnante, atteignant environ 52,16 kg par an et par habitant. Près des deux tiers de cette quantité se consomment sous forme de frites, de chips et d'autres produits à base de pommes de terre transformées. Selon le ministère de l'Agriculture américain, une portion typique de frites comprendrait entre 12 et 15 bâtonnets, soit environ 140 calories.
Une recommandation controversée
Les propos d'Eric Rimm ont ravivé les discussions autour de l'équilibre alimentaire. Sur les réseaux sociaux, certains amateurs de frites ont qualifié le professeur de "fou", jugeant inacceptable de commander seulement six frites dans les chaînes de fast food. Des diététiciens, comme Bonnie Taub-Dix, reconnaissent que bien que la friture soit souvent peu saine, limiter à six frites semble exagéré, vu l’impact de cette mesure sur des régimes anti-glucides.
Lorsque consommées avec modération, les frites peuvent trouver leur place dans une alimentation équilibrée. Au fast food, opter pour une petite portion et remplacer les frites par une salade au restaurant sont des choix judicieux. À la maison, pour réduire les graisses, envisagez de cuire les pommes de terre à la vapeur ou de les intégrer dans des salades avec des légumes crus.
