L'Afrique connaît un véritable engouement culinaire, célébré par des initiatives comme Nok By Alara, l'adresse prisée de Naomi Campbell à Lagos.
La gastronomie africaine est en pleine lumière, touchant des milliers de gourmets à travers le monde. De Lagos à New York, la cuisine et la culture noire redéfinissent les standards gastronomiques. Autrefois méconnue, la cuisine subsaharienne émerge enfin des stéréotypes et se positionne comme une nouvelle référence de la food mania. Avec un riche mélange de superaliments et d'inventivité, elle ravit les papilles et suscite l'intérêt sur les réseaux sociaux. La récente distinction étoilée de MoSuke à Paris, pour son poulet yassa revisité, témoigne d'une évolution remarquable de cette cuisine.
Une adresse d'exception à Lagos
Nok by Alara, situé dans un cadre serein, illustre le raffinement afrocontemporain. Ce lieu unique fusionne art, design et gastronomie pour proposer une expérience sophistiquée. Les créations culinaires y incluent des pancakes de patates douces, des pastels de canard braisé, ainsi que des plats emblématiques comme le suya, poulet épicé, et le beignet Pof Pof au chocolat. Selon Nosa et Folly, les créateurs du blog Eat Drink Lagos, ces plats fusionnent nostalgie et modernité, séduisant une génération en quête de racines.
Des talents inspirants
Reni Folawiyo, figure centrale de la scène culinaire, souligne la richesse de l'histoire gastronomique nigériane souvent méconnue. Chaque région d'Afrique offre des cultures culinaires diverses, rendant la gastronomie locale riche et variée. Pierre Thiam, chef sénégalais basé à New York, incarne cette nouvelle vague culinaire en promouvant les saveurs ouest-africaines à l'international. Il dirige plusieurs restaurants et a même su séduire des figures politiques avec ses plats raffinés.
Une aventure culinaire à Paris
Mi Kwabo. Dans le IXe arrondissement, Elis Bond, un jeune chef de 28 ans, propose une cuisine inspirée des 54 États d'Afrique, ayant déjà reçu une Assiette Michelin.
BMK. Ces cantines des frères Djikine offrent un voyage gustatif entre Paris et Bamako, avec des plats familiaux authentiques.
Kuti. La chef Clarence Kopogo, figure montante de la cuisine afro-contemporaine, met en avant l'afro good food tout en engageant une communauté sur Instagram.
Le chef Anto. Ce chef, également directrice artistique, passionne le Tout-Paris avec ses créations uniques, illustrées dans son ouvrage Goûts d'Afrique.
