Le mercredi est le jour parfait pour émerveiller les enfants avec un dessert classique : les gaufres. Cyril Lignac, en maître des douceurs, nous dévoile sa recette des gaufres traditionnelles qui raviront petits et grands à coup sûr !
Ce dessert, croustillant et léger, n'a rien à envier aux madeleines que le chef avait récemment présentées sur RTL. Au fil du temps, Lignac continue d'enchanter nos palais avec ses recettes simples mais délicieuses. N’hésitez pas à explorer son répertoire incluant biscuits au chocolat, tarte aux pommes ou même un pain perdu aux poires.
Recette des gaufres traditionnelles et sauce chocolat de Cyril Lignac
Cette préparation est à la portée de tous. Pour rehausser encore plus vos gaufres, Lignac propose de les accompagner d'une chantilly vanillée maison ou d'un peu de crème fraîche. En cuisine !
Ingrédients pour les gaufres :
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- Crème fraîche (quelques cuillères à soupe)
- Environ 50 g de beurre fondu
Pour la sauce chocolat :
- 125 g de chocolat noir
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre
Etapes de la recette :
- Dans un saladier, melangez la farine et la levure, puis incorporez le lait.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez-le à la préparation à base de farine.
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer 1h30 pour que la pâte fermente.
- Préparation de la sauce : Hachez le chocolat, faites chauffer le lait et la crème. À frémissement, ajoutez le sucre.
- Versez le mélange chaud en trois fois sur le chocolat tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Gardez-la au chaud.
- Cuisez les gaufres dans le gaufrier et servez avec la sauce chocolat chaud, agrémenté d'amandes effilées et de chantilly, si vous le souhaitez.
Astuces pour des gaufres croustillantes et légères
Pour garantir des gaufres aériennes et croustillantes, voici quelques conseils à suivre :
Pourquoi mes gaufres ne sont-elles pas croustillantes ?
Pour un meilleur croustillant, envisagez de remplacer le lait par de la bière ou de l'eau gazeuse. Ces alternatives rendent la pâte plus légère, évitant ainsi une texture trop molle à la cuisson.
Comment conserver le croustillant des gaufres ?
Assurez-vous que le gaufrier soit bien chaud avant d’incorporer les blancs d'œufs en neige. En refroidissant, posez les gaufres sur une grille pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Comment utiliser un gaufrier ?
Préparez votre gaufrier en le préchauffant quelques minutes avant d'y verser la pâte. Huilez les plaques et laissez cuire quelques minutes. C'est aussi simple que ça !
En quête de l'origine des gaufres
La question de l'origine des gaufres reste un sujet de débat. Tandis que certains la considèrent belge, d’autres affirment qu'elles pourraient venir du nord de la France. Quoi qu'il en soit, elles demeurent un délice typique de ces régions du nord européen.
