Le tajine d’agneau aux abricots secs est un incontournable de la cuisine marocaine, mêlant harmonieusement douceur et épices. Ce plat réconfortant, emblématique du Maghreb, vous séduira par ses arômes envoûtants. Bien que certains ingrédients puissent sembler inhabituels, préparer un tajine digne des contes des mille et une nuits est à votre portée. Préparez-vous à éveiller vos sens !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Budget : €€
Les ingrédients clés
- 800 grammes d’épaule d’agneau
- 150 grammes d’abricots secs
- 50 grammes d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
Un plat à tajine ou une cocotte.
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites-y dorer l’agneau coupé en morceaux.
Étape 2
Ajoutez le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien afin d’enrober la viande d’épices.
Étape 3
Portez le bouillon de volaille à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Incorporez les abricots secs et le miel. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
Étape 5
Dans une poêle, faites dorer les amandes à sec et ajoutez-les au tajine juste avant de servir.
Astuce de chef
Pour des saveurs encore plus riches, préparez le tajine la veille. Ainsi, les arômes auront le temps de s’intensifier.
Accords mets et vins
Prenez un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône pour accompagner à merveille ce plat savoureux.
Infos supplémentaires
Le tajine est une spécialité musicale de la gastronomie marocaine, réputée pour sa cuisson lente, permettant aux épices de s'épanouir. L’alliance de la viande et des fruits secs, tels que les abricots, traduit également cette douceur exotique que l’on apprécie tant.
Comment servir votre tajine
Présentez votre plat dans un tajine traditionnel pour une allure authentique et accompagnez-le d'une onctueuse semoule fine.
