"Ultra moelleux et terriblement réconfortant" - La cheffe Hélène Darroze partage avec nous sa recette de banana bread, son dessert favori pour ses filles. Simple à réaliser, il promet de ravir toutes les papilles !
Dans la cuisine d'Hélène Darroze, le goûter est un moment sacré. Pour ses filles, Charlotte et Quiterie, elle a concocté une recette phare : "Ce gâteau fait toujours l’unanimité !" raconte-t-elle. Elle évoque des souvenirs d'école à Londres où, après les cours, ses filles avaient une petite obsession pour un deli où elles dégustaient un délicieux banana bread. Aujourd'hui, Hélène nous livre sa version maison, généreuse et inoubliable. Vous êtes prêts à vous lancer ?
Les ingrédients pour un banana bread facile
Pour préparer cette recette, il est essentiel d'utiliser deux bananes bien mûres, apportant la douceur nécessaire à la pâte.
- 2 bananes bien mûres + 1 pour la décoration
- 2 citrons verts
- 60 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 140 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 3 cl de rhum (facultatif)
- 60 g de sirop d'érable
Ingrédients secs :
- 180 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 g de levure chimique
- 3 g de gingembre en poudre
- 2 g de cannelle en poudre
Préparation du banana bread de Hélène Darroze
Le secret de la texture moelleuse de ce banana bread réside dans les blancs d’œufs montés en neige ! Voici les étapes à suivre :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez les zestes de citron, les graines de la gousse de vanille, le beurre fondu et mélangez. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, le sucre, les noix concassées et éventuellement le rhum. Terminez par les ingrédients secs.
- Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Coupez la dernière banane en longueur et badigeonnez-la de sirop d’érable.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et disposez la banane sur le dessus.
- Enfournez à 165 °C pendant 30 à 40 minutes.
À la sortie du four, badigeonnez le dessus du gâteau avec le reste du sirop d'érable pour apporter humidité et gourmandise. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler et savourez ce délice !
