Découvrez une technique simple pour évaluer un bon vin et impressionner vos amis lors de vos dîners.
Cette année, vous avez décidé de parcourir les salons de vignerons à la recherche de nouvelles découvertes. Cependant, quand vient le moment de déguster, vous arrivez à ressentir ce que vous aimez ou non, mais vous avez du mal à justifier votre choix. Cela a conduit à des choix peu convaincants, comme lors de votre dernière sortie où le vin n'a pas remporté un franc succès. Heureusement, il existe une méthode infaillible pour vous aider à sélectionner le bon vin à chaque fois, expliquée par un expert.
Une première étape essentielle
Lors d'une dégustation, il est crucial de commencer par l'aspect visuel du vin : sa robe, sa limpidité, et sa brillance. Ensuite, le nez entre en jeu, suivi par le palais. Avant de plonger dans les détails analytiques, posez-vous une question clé, comme le souligne Yann Rousselin, fondateur de l'école de dégustation Le Coam : "Y a-t-il un défaut dans ce vin ?" Un bon vin doit être exempt de défauts. "Si le vin dérange vos sens, c'est probablement un signe de défaut", précise-t-il.
Les 4 clés pour reconnaître un bon vin
Pour distinguer un bon vin d'une bouteille moyenne ou médiocre, Yann Rousselin recommande d'appliquer la méthode CIEL, composée de quatre étapes essentielles :
- C pour Complexité : Le vin doit présenter une richesse aromatique et être varié. Par exemple, un vin qui offre des arômes non seulement de fruits, mais aussi de pâtisserie est à privilégier.
- I pour Intensité : "Un bon vin doit dégager une forte intensité olfactive". Évitez les vins aux arômes éloignés et fades, même si cela ne veut pas dire que le vin doit être excessif.
- E pour Équilibre : Imaginez une balance avec l'acidité, l'amertume et les arômes de fruits d'un côté, et le sucre, l'alcool et les fruits mûrs de l'autre. Un bon vin sera plaisant sans être trop acide ou trop alcoolisé.
- L pour Longueur : Évaluez combien de temps les arômes persistent en bouche. Un vin qui laisse une empreinte savoureuse après dégustation peut se vanter d'une bonne longueur.
Si le vin valable réussit à cocher toutes ces cases, vous pouvez alors crier CIEL, c'est un excellent vin !
