Craquez pour cette recette de tortilla aux cèpes, alliant légèreté et saveurs irrésistibles.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette tortilla, rien de plus simple ! Voici les étapes à suivre :
- Préparez les œufs : Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les jusqu'à obtenir une omelette. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
- Préparez les cèpes : Ôtez la base des cèpes, rincez-les soigneusement puis essuyez-les. Coupez-les en fines lamelles.
- Faites revenir les légumes : Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez-y les cèpes, l’oignon et l’ail. Laissez dorer à feu moyen pendant 12 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez du persil frais haché avant de verser les œufs battus.
La cuisson parfaite
- Mélangez délicatement les œufs avec les légumes à l'aide d'une cuillère en bois, comme pour des œufs brouillés. Couvrez et laissez cuire 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les bords commencent à dorer, retournez l’omelette à l’aide du couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes de l’autre côté.
Servez immédiatement, la tortilla tiède sur un plat. Un régal pour les papilles !
Astuces et conseils d'Anna Austruy
Pour vérifier la fraîcheur des œufs, plongez-en un dans un verre d’eau salée ; s'il flotte, il n'est plus bon.
Conseil light : Remplacez les pommes de terre traditionnelles par des cèpes frais de saison pour alléger la recette.
Technique de chef : Vous pouvez utiliser une assiette pour retourner l’omelette si vous le souhaitez.
Pour une texture légère : Battez les blancs en neige. Cette astuce demande un peu plus de temps, mais le résultat vaut vraiment la peine !
Équilibre repas : Pour un plat plus complet, n’hésitez pas à ajouter des pommes de terre et à servir un fruit en dessert.
