Les coquilles Saint-Jacques à la bretonne sont un véritable hommage aux délices culinaires de cette région. Ce plat tout en nuances combine les saveurs délicates de ces mollusques avec le crémeux du beurre et une touche d'épices, promettant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Réalisez facilement cette recette traditionnelle chez vous pour éblouir vos invités.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques surgelées
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 50 grammes de chapelure
- 0,5 grammes de safran
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Ramequins en porcelaine
Préparation
Étape 1
Laissez décongeler les coquilles Saint-Jacques à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen jusqu'à obtenir une belle mousse.
Étape 3
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les dorer pendant 2 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4
Retirez les coquilles de la poêle et gardez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc pour récupérer tous les arômes.
Étape 5
Incorporez le safran et laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.
Étape 6
Disposez les coquilles dans les ramequins, nappez de la sauce au safran et saupoudrez de chapelure.
Étape 7
Préchauffez le grill du four et faites dorer la chapelure pendant environ 3 minutes.
Étape 8
Servez immédiatement dans une jolie assiette.
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus gourmet, ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure avant le gratinage.
Accords mets & vins
Pour une harmonie parfaite, accompagnez ce plat avec un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre, deux choix qui soulignent délicatement la finesse des Saint-Jacques.
L'info en plus
Dans la tradition bretonne, les coquilles Saint-Jacques sont souvent préparées pour les festivités de fin d'année. Elles sont prisées pour leur texture riche et leur saveur douce.
Imprimez cette recette pour l'avoir toujours à portée de main.
