Alors que l'été approche, les pommes de terre, utilisées tout l'hiver, sont souvent laissées de côté. Si vous découvrez des pommes de terre ayant germé et devenu molles dans votre cuisine, ne les jetez pas ! Au contraire, transformez-les en un plat savoureux. Le célèbre créateur culinaire sur les réseaux sociaux, Chef_theo_lignani, partage sa recette anti-gaspillage pour les utiliser avec brio.
Une recette gourmande pour recycler des pommes de terre abîmées
Les gnocchis sont souvent des favoris des enfants et sont faciles à préparer, surtout après une longue journée. Cependant, pourquoi ne pas essayer de les faire maison ? C'est une opportunité parfaite pour utiliser les vieilles pommes de terre. Voici une recette savoureuse qui vous permettra d'économiser tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Liste des ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de pommes de terre cuites
- 125 g de farine
- 2 gousses d’ail
- Brins de ciboulette fraîche et de cébette
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Un paquet de parmesan râpé
- 1 citron
Étapes de la recette :
- Commencez par retirer les germes des pommes de terre avec un couteau. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 30 minutes.
- Pendant la cuisson, hachez finement l’ail, la ciboulette et la cébette.
- Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et écrasez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez l’œuf, un filet d'huile d'olive et la moitié du parmesan à la purée. Assaisonnez et incorporez la farine.
- Formez un boudin avec la pâte et coupez-la en petits morceaux pour obtenir des gnocchis.
- Farinez légèrement les gnocchis avant de les cuire.
Technique de cuisson pour des gnocchis parfaits
La cuisson est essentielle pour des gnocchis moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Commencez par les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Retirez-les lorsqu'ils remontent à la surface. Pour un extérieur croustillant, faites-les sauter quelques minutes dans une poêle avec du beurre, de l'ail, de la ciboulette et le zeste de citron. Terminez en ajoutant le jus d'un citron pour encore plus de saveur. Prêt à être dégusté !
