Appréciés dans le monde entier, les croissants au beurre sont une véritable spécialité française. Bien que leur préparation puisse paraître délicate, cette recette vous guide étape par étape pour que vous puissiez savourer ces délicieuses viennoiseries dans le confort de votre cuisine. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand, le croissant fait maison surpasse aisément ceux des boulangeries locales.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure boulangère sèche
- 50 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
- 250 grammes de beurre en bâton
- 80 grammes de lait en poudre
- 200 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez-y la levure boulangère et mélangez bien.
Étape 2
Incorporez l'eau au mélange et pétrissez avec un robot pâtissier ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez lever pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle, puis déposez le beurre au centre.
Étape 5
Repliez la pâte sur le beurre comme si vous faisiez une enveloppe. Étalez délicatement avec le rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.
Étape 6
Repliez le rectangle obtenu en trois, tournez la pâte d’un quart de tour, et étalez de nouveau. Répétez cette opération trois fois au total pour bien incorporer le beurre.
Étape 7
Découpez des triangles dans la pâte et roulez-les pour former des croissants.
Étape 8
Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever pendant 45 minutes.
Étape 9
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les croissants pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef
Pour obtenir des croissants encore plus croustillants, choisissez un beurre à haute teneur en matière grasse. Cela apportera une texture parfaitement nette et savoureuse à vos viennoiseries.
Boisson suggérée
Accompagnez vos croissants d’un café au lait pour un accord gourmand classique qui ravira vos papilles au réveil.
L’info en plus
Origine du croissant
Bien que le croissant soit souvent associé à la gastronomie française, ses origines remontent à l'Autriche, où il est connu sous le nom de 'kipferl'. Cette douceur a été introduite en France au XVIIIe siècle et a évolué au fil du temps pour devenir la pâtisserie emblématique que nous connaissons aujourd'hui.
