Un hommage savoureux aux artistes préférés du chef pendant la Fiac.
Un menu inspiré par Daniel Buren, le Douanier Rousseau et Cy Twombly.
Un matin, l'idée lui a traversé l'esprit. Pourquoi ne pas rendre hommage à ses artistes préférés auparavant ? Pierre Gagnaire, chef trois étoiles établi depuis 1993, continue d'avancer selon son instinct. Son déjeuner hommage, qui met à l'honneur des artistes emblématiques, est un véritable festin pour les sens.
Une explosion de saveurs et d'esthétisme
Pendant la Fiac, le chef propose une entrée innovante avec des bandelettes de navet et une eau de tomate vinaigrée, évoquant les rayures caractéristiques de Buren. S'ensuit une côte de veau sublimée par une jungle végétale inspirée des toiles du Douanier Rousseau, et un dessert qui s'inspire de l'univers débridé de Cy Twombly, mariant meringue, tomate et ginseng.
Une créativité sans limite
"Rien n'est figé, je me laisse le droit de m'inspirer jusqu'à la dernière minute," explique Gagnaire. L'art a toujours été une source d'inspiration, un moyen pour lui de donner du sens à sa cuisine. Chaque plat est une œuvre d'art, fusionnant esthétisme et saveurs. "Lorsque j'ai commencé ma carrière, j'ai ressenti le besoin d'intégrer la beauté dans mes créations pour donner un sens à mon art culinaire," ajoute-t-il.
Détails pratiques
Le menu, disponible pour le déjeuner du 18 au 21 octobre, est proposé à 150 €, incluant une carafe de champagne et un café.
Restaurant Pierre Gagnaire, 6, rue Balzac, 75008 Paris.
Tél. : 01 58 36 12 50.
www.pierre-gagnaire.com
