Cette recette classique est idéale pour éblouir vos convives grâce à son mélange subtil de saveurs. Le lapin en gelée se prépare facilement tout en étant irrésistiblement savoureux. Prêts à enfilier vos tabliers ? Commençons ensemble cette aventure gourmande !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de lapin découpé
- 2 sachets de gelée instantanée
- 100 grammes de carottes en rondelles
- 200 grammes de petits pois en conserve
- 1 bouquet garni
- 10 grammes de grains de poivre
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles
- Moule à terrine
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte en fonte puis ajoutez les morceaux de lapin. Laissez-les dorer pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Ajoutez les carottes, les petits pois, le bouquet garni et les grains de poivre à la cocotte.
Étape 3
Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
Étape 4
Préparez la gelée en suivant les instructions sur le sachet correspondant.
Étape 5
Une fois le lapin cuit, retirez-le de la cocotte et disposez-le dans le moule à terrine avec les légumes.
Étape 6
Versez la gelée encore tiède sur le lapin et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce de chef
Pour apporter une note d’originalité à votre gelée, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de moutarde ancienne à la préparation avant de la verser sur le lapin. Cette touche donnera une saveur délicatement piquante.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui mettra en valeur la finesse des saveurs de votre lapin en gelée.
À savoir
Originaire de la gastronomie française, ce plat est souvent au menu des repas de fête. Sa préparation en gelée préserve les arômes des ingrédients et offre une texture unique à découvrir.
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