Le rôti de porc confit est un plat traditionnel qui combine tendreté et saveurs délicates. Facile à réaliser, cette recette séduira vos invités grâce à son goût succulent et sa texture fondante. Suivez ce guide étape par étape et préparez-vous à être applaudi à table !
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 120 minutes | Difficulté : facile | Budget : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 100 grammes de miel
- 50 grammes de moutarde à l'ancienne
- 300 millilitres de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel, du poivre, du thym et les feuilles de laurier.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le rôti sur toutes les faces.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde à l'ancienne. Badigeonnez le rôti avec ce mélange à l'aide du pinceau.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 2 heures. Pensez à arroser le rôti avec son jus pour conserver son moelleux.
Étape 5
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Le rôti doit atteindre 75°C à cœur.
Étape 6
Avant de le découper, laissez reposer le rôti environ 10 minutes hors du four.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus exquise, intégrez une cuillère à café de vinaigre balsamique dans votre mélange de miel et moutarde.
Accord mets et vins
Servez ce rôti avec un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un rouge léger comme un Pinot Noir pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Originaire des zones rurales de France, le confit de viande était une méthode de conservation qui permettait de maintenir les saveurs intenses. Aujourd'hui, le rôti de porc confit est célébré pour sa richesse gustative.
