Le chef pâtissier du Ritz*, dont le regard est aussi sucré que ses créations, partage avec nous ses rituels matinaux.
En ce monde agité, où chaque jour apporte son lot d'informations compliquées et de situations pressantes, il est crucial de trouver les raisons qui nous poussent à nous lever. Pour François Perret, cette motivation réside dans sa passion pour la pâtisserie et l'énergie de ses journées. Il nous révèle sa philosophie du matin.
« Pour me lever, je dois me coucher, et lorsque je me couche, je rêve de gourmandises. Chaque matin, je me lève pour réaliser ces rêves, les comprendre et, bien sûr, les goûter. » Une déclaration qui démontre à quel point son art est lié à sa vie personnelle.
* Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon, 75001 Paris.
