Préparer des surimis faits maison est à votre portée, et cela ne prend pas plus de 10 minutes. Voici la recette pour concocter des bâtonnets marins savoureux et sains !
Ces petits bâtonnets au goût délicat font souvent le bonheur de nos papilles. Malheureusement, leur version industrielle est souvent truffée d'additifs, de colorants et d'arômes artificiels. Comme l'indique Raphaël Haumont dans l'émission Le magazine de la santé sur France 5, "les surimis industriels contiennent seulement 35-36 % de poisson et le reste est essentiellement de l'eau". Heureusement, il est possible de créer chez vous des surimis bien plus nutritifs et savoureux.
Ingrédients nécessaires pour des surimis faits maison
Pour cette recette, optez pour du poisson blanc, qui est plus accessible que le crabe. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de paprika doux ou de curcuma
- 2 c. à soupe de miel
Instructions pour réaliser vos surimis maison
Munissez-vous d'un robot mixeur, d'un tamis si nécessaire, d'une plaque pour le four et de papier sulfurisé.
- Découpez les filets de poisson en morceaux. Mélangez-les avec les blancs d'œuf dans le bol du robot. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous le désirez, filtrez la préparation pour la rendre encore plus fine, en ajoutant un peu de crème ou de lait pour aérer la farce.
- Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d'un millimètre d'épaisseur. Enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes au maximum.
- À la sortie du four, décollez délicatement la préparation du papier, roulez-la et découpez des bâtonnets d'environ 7 cm de long.
Mélangez le miel avec le paprika ou le curcuma et chauffez au micro-ondes pendant 10 secondes. Étalez ce mélange en filets sur vos surimis pour reproduire l'effet coloré.
Et voilà ! Vos surimis faits maison sont prêts. Une fois que vous y aurez goûté, la version industrielle vous semblera bien lointaine.
