C’est un véritable phénomène au rayon livres comme à l’écran. Avec Jean-François Mallet, cuisiner est devenu Simplissime. Il va encore plus loin dans son nouveau manuel de survie : de vraies recettes avec seulement deux ingrédients. Et c’est tout bon.
Jean-François Mallet, cuisinier au parcours atypique, a réussi à décomplexer les novices de la cuisine avec ses « DIY gastro-fastoches ». Sa méthode inspirée de ses voyages lui permet de rendre la cuisine accessible à tous. Fini les appréhensions, avec ses recettes, même les plus inexpérimentés peuvent s’amuser aux fourneaux et se vanter de leurs créations.
Une cuisine binaire et ludique
Dans son dernier ouvrage, Simplissime, il propose un concept audacieux : cuisiner avec uniquement deux ingrédients. Ce choix minimaliste ne sacrifie pas le goût, bien au contraire. Élaborées en un temps record, ses quarante recettes prônent l’efficacité et la simplicité. Chaque plat nécessite peu de préparation et peut se réaliser avec des courses réduites.
Des conseils pour les cuisiniers en herbe
Madame Figaro. - Passer en mode binaire, est-ce aussi simple que ça ?
Jean-François Mallet. - Absolument ! En cuisine, la simplicité est souvent la clé du succès. Avec quelques ingrédients bien choisis, chacun peut réaliser un plat délicieux, même avec une frigo assez vide.
Les accords parfaits ? Utilisez des ingrédients de saison et de même terroir. Par exemple, associer des légumes à des féculents comme le pasta et des légumes, porte souvent à un succès culinaire. En revanche, évitez les combinaisons grasses, sauf exceptions savoureuses comme le foie gras et le saumon fumé.
Éveillez vos papilles
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer avec le chaud et le froid, ou le cru et le cuit, comme avec un tartare de thon accompagné de morceaux cuits. Outre le goût, la présentation est essentielle : un plat épuré et coloré est toujours plus séduisant.
Une touche d'inspiration ? Les voyages et les échanges avec les autres sont essentiels dans mon approche culinaire. Le duo idéal à toujours avoir ? Un citron et de l'origan pour rehausser n'importe quel plat. Et si vous êtes sur une île déserte, n’oubliez pas un bon couteau et un briquet pour cuisiner sans limites.
Simplissime. Les recettes avec seulement 2 ingrédients les + faciles du monde, éd. Hachette Cuisine.
