Vous cherchez une recette raffinée pour les fêtes ? Dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac a partagé une délicieuse préparation : le croustillant de boudin blanc à la truffe.
Les ingrédients pour un croustillant savoureux
Pour réaliser ce plat festif, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 boudins blancs nature ou à la truffe
- 4 feuilles de pâte filo
- 30g de beurre fondu
- 1 truffe noire (pour la salade également)
- 2 pommes à cuire, épluchées
- 1 cuillère à soupe de miel (15g) + 25g de beurre
- Huile d'olive
Pour accompagner :
- 2 poignées de mâche
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation de ce plat raffiné
Voici comment concocter le croustillant de boudin blanc à la truffe chez vous :
- Préchauffez votre four à 190°C. Coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 15g de beurre et ajoutez les dés de pommes, puis incorporez la cuillère de miel pour les faire cuire légèrement.
- Tranchez les boudins et étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu et placez-la dans une poêle. Répétez avec une seconde feuille, puis garnissez-les avec les pommes poêlées. Disposez ensuite des tranches de boudin.
- Enfournez la préparation pendant environ 20 minutes (si votre poêle n'est pas adaptée, transférez le croustillant dans un plat).
- Dans un bol, combinez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive, puis assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre. Utilisez cette vinaigrette pour assaisonner la mâche.
- Enfin, ajoutez un peu de vinaigrette sur le croustillant et servez-le avec la salade.
Le croustillant de boudin blanc à la truffe est un choix idéal pour un repas de Noël mémorable. Quelle recette de Cyril Lignac vous tente encore dans Tous en Cuisine cette saison ?
