Qui a dit que les soupes étaient réservées à l'hiver ? Les veloutés se prêtent également à des préparations chaudes ou froides tout au long de l'année. Pour rompre avec le traditionnel gaspacho à la tomate, voici neuf recettes gourmandes de veloutés aux légumes d'été.
Des recettes profitant des légumes de saison
Il est tout à fait possible de cuisiner des veloutés, même lorsque la chaleur s’installe. Les légumes comme les tomates, courgettes et concombres se prêtent parfaitement à la saison estivale. On peut également les agrémenter d'herbes fraîches, de fromage frais pour une touche gourmande, voire de certains fruits.
Pourquoi opter pour les veloutés d'été ?
- Vitamines et minéraux : idéal pour un apport nutritionnel optimal.
- Légèreté et économies : ces recettes s'avèrent généralement très économiques.
- Riches en fibres : parfaites pour le transit intestinal.
Pour vous inspirer, voici une sélection de neuf veloutés d'été, prêts à satisfaire vos papilles tout en faisant le plein de vitamines et de minéraux.
Gaspacho poivron et pastèque
Pour 4 personnes. Blanchir 2 tomates, puis les peler et couper leur chair. Couper un poivron en dés ainsi que ¼ de pastèque. Mixer avec 15 cl de jus de tomates et un trait d'huile d'olive, puis servir bien frais.
Gaspacho tomate et fraise
Pour 4 personnes. Ébouillanter 500 g de tomates et couper en dés. Mixer avec 200 g de fraises, une gousse d'ail, vinaigre balsamique, basilic, huile d'olive, sel, poivre et quelques glaçons.
Velouté aubergine et courgette
Pour 4 personnes. Couper en dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 pomme de terre. Faire revenir 1 gousse d'ail et ajouter les légumes. Couvrir d'eau et cuire 30 minutes. Mixer et assaisonner.
Velouté concombre et menthe
Pour 4 personnes. Couper 2 concombres, ajouter un bouquet de menthe, 200 g de fromage blanc, assaisonner et mixer. Réfrigérer avant de servir.
Velouté courgette, petits pois, citron
Pour 6 personnes. Faire revenir 6 courgettes et 2 gousses d'ail, ajouter du bouillon, cuire, mixer avec 500 g de petits pois et des feuilles de basilic.
Velouté de brocoli au parmesan
Pour 4 personnes. Cuire 400 g de brocoli dans de l'eau bouillante, mixer avec 300 ml de bouillon salé, servir avec des lamelles de parmesan.
Velouté de laitue
Pour 4 personnes. Cuire une pomme de terre, 2 oignons frais et 1 laitue, assaisonner et mixer avec du fromage frais.
Velouté tomates et pois chiche
Pour 6 personnes. Blanchir 600 g de tomates et les mixer avec 400 g de pois chiches, oignons, ail et épices après cuisson, assaisonner avant de servir.
