Cette recette s’inspire d’une émission culinaire que j’ai récemment regardée. Dans "Le combat des régions" sur M6, une équipe a présenté un cordon bleu sous forme de ballotines. Cette idée m’a séduite, et il était impératif que je l’essaie!
Les ballotines sont une technique que j’affectionne tout particulièrement, car elles permettent une cuisson de la viande sans ajout de matière grasse, tout en préservant sa tendreté. Ici, un simple passage à la poêle les rend encore plus savoureuses.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Je partage des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l’emploi. Vous pourrez ainsi gagner du temps tout en profitant des délices du fait maison. Abonnez-vous si cela vous tente!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cordon bleu de dinde à l’italienne
Bien que cette recette soit un peu plus riche, elle est délicieuse! Pour équilibrer le plat, j’accompagne ces cordons bleus de crudités, comme des pousses d’épinards et des tomates cerises. Une portion de boulgour agrémentée de sauce tomate et le tour est joué pour un repas complet. Ça vous tente?
La recette vidéo sera disponible sur mon compte Instagram la semaine prochaine, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rien manquer!
Cordons bleus de dinde roulés à l’italienne
Ces cordons bleus sont préparés avec des ballotines farcies à la mozzarella, tomates séchées et basilic.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; sous vide : 4 jours ; congélation : jusqu’à 3 mois (uniquement les cordons panés).
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde
- 1 boule de mozzarella
- 8 pétales de tomates séchées
- 2 brins de basilic
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre et paprika
Pour l'accompagnement :
- 100 g de boulgour
- 300 g de tomates concassées
- 100 g de pousses d’épinards
- 100 g de tomates cerises
Instructions
- Aplatir une escalope de dinde entre deux feuilles de film alimentaire. Assaisonner et garnir de tomates séchées, mozzarella et basilic.
- Rouler l’escalope en boudin dans le film alimentaire et pocher dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Préparer le boulgour selon les instructions.
- Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le basilic. Saler et poivrer.
- Démouler les ballotines et les paner. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir chaud accompagné du boulgour, de la sauce et des pousses d’épinards.
Astuces : Si congelés, cuire sans décongélation. Pour les cordons épais, un passage au four à 180°C pendant 10 minutes peut être nécessaire.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Calories: 397 kcal | Glucides: 48 g | Protéines: 43 g | Lipides: 6 g
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
