Vous ne savez pas comment cuire des champignons ? Découvrez ici toutes les méthodes et temps de cuisson, que vos champignons soient frais ou en conserve.
Préparation des champignons
Bien qu'il soit courant de laver les champignons, il est préférable de les essuyer avec un chiffon humide pour éviter qu’ils n’absorbent l’eau. Les champignons déshydratés, quant à eux, doivent être trempés avant cuisson. Vous pouvez les trancher, les couper en quartiers ou les laisser entiers selon vos préférences.
Cuisson des champignons à l'eau
La cuisson à l’eau est simple mais peu aromatique, généralement utilisée pour des plats comme la blanquette de veau. Pour cela, plongez les champignons dans de l'eau bouillante salée durant environ 5 minutes, puis égouttez.
Cuisson des champignons à la poêle
Pour une délicieuse poêlée, faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons coupés, des échalotes, et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et des fines herbes pour un plat savoureux en moins de dix minutes.
Cuisson des champignons au four
Les champignons farcis se préparent facilement au four. Préchauffez-le à 180 °C, retirez les pieds des champignons et frottez-les pour enlever la terre. Faites revenir les pieds avec de l'ail et du persil dans du beurre. Farcissez les chapeaux, ajoutez du fromage râpé et enfournez pendant 15 à 20 minutes en veillant à ne pas les surcuire.
Cuisson des champignons à la vapeur
Cette méthode de cuisson est moins savoureuse, mais elle peut être utilisée. Faites bouillir de l'eau et mettez les champignons tranchés dans un panier vapeur. Laissez cuire environ 15 minutes, puis assaisonnez avec de l'huile, du jus de citron, du sel et du persil.
Cuisson des champignons en conserve
Les champignons en conserve sont souvent déjà cuits. Pour les préparer, ajoutez-les simplement dans une poêle chaude sans les cuire à l'eau pour éviter qu'ils deviennent spongieux.
