À vos baguettes ! Joël Robuchon, le chef adoré des Japonais, signe pour Sushi Shop une collection haut de gamme de sushis, makis et tartares.
Lorsque Sushi Shop fait appel à Joël Robuchon, le maestro aux 28 étoiles, cela se traduit par une création de makis, rolls et tartares d'une grande finesse. Une réinterprétation colorée d'une tradition culinaire.
Des recettes exclusives de Joël Robuchon
- Hawaïan rolls
- Cut'n'roll
- Tartare de saumon new style
- Sushi de saint-jacques snacké
Il est certain que l'engouement des chefs étoilés pour la cuisine asiatique n'est pas nouveau. Joël Robuchon a été l'un des pionniers de cette tendance. Alors qu'il remportait le titre de Meilleur Ouvrier de France, Paul Bocuse l'encourageait à se rendre à Osaka en 1976, un voyage déterminant dans sa carrière. "À cette époque, les sushis n'étaient pas encore populaires", se rappelle-t-il avec émotion. Cette découverte du Japon, bien différente de son Poitou natal, a marqué son esprit. Robuchon s'est émerveillé devant le respect des saisons, l'art de la simplicité et la magie des textures. "Chaque détail compte, même la vaisselle varie selon le plat, garantissant une expérience unique à chaque commande,” explique-t-il.
Après avoir quitté son établissement parisien triplement étoilé, il ouvre en 2003 son premier Atelier à Tokyo, souhaitant fusionner gastronomie et convivialité. Inspiré par les comptoirs japonais où les chefs cuisinent en face des clients, il s'est efforcé d'apporter cette expérience à ses restaurants. Quand Sushi Shop l'invite à concevoir une collection pour 2014, le chef, qui possède déjà plusieurs établissements au Japon, se lance avec enthousiasme. "Mon défi était de créer des plats originaux sans heurter les palais français, tout en tenant compte des contraintes de production,” précise-t-il. Avant de lancer ses créations, Robuchon les a testées dans son restaurant Yoshi à Monaco, uniquement étoilé au guide Michelin pour sa cuisine japonaise. Le verdict a été sans appel : "Arigato M. Robuchon !"
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