Transformez vos restes de riz en un plat surprenant grâce aux conseils du chef Diego Alary. Cette recette aux accents japonais est idéale pour régaler vos convives tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Une recette innovante
Ancien participant à Top Chef, Diego Alary ne cesse de nous émerveiller avec ses créations originales. Après son fameux sandwich sans pain et sa bruschetta à l’aubergine, il nous présente aujourd'hui sa gaufre de riz. Prêt à vous lancer ? Enfilez votre tablier, et c'est parti !
Ingrédients pour 1 à 2 portions
- Environ 70 g de riz thaï ou à sushi cuit
- Un peu de mayonnaise
- 1 filet de sauce sriracha
- Un peu de sauce guacamole
- 1 pavé de saumon
- 2 à 3 poignées de graines de sésame
- 1 petit concombre
- Quelques feuilles de coriandre, cébette et ciboule
- 1 jaune d’œuf
- 1 filet de sauce soja
- 1 filet de vinaigre de riz
Étapes de préparation
- Préparation du jaune d'œuf : 1 heure avant, mélangez la sauce soja sucrée et le vinaigre de riz dans un bol, puis laissez mariner le jaune d’œuf.
- Cuisson du riz : Placez le riz dans votre gaufrier et laissez-le dorer. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise et la sauce sriracha.
- Assemblage : Une fois le riz bien doré, disposez-le dans une assiette chaude, ajoutez un peu de mélange de sauce et un peu de guacamole.
- Préparation du saumon : Enrobez le pavé de saumon de graines de sésame et faites-le cuire 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude.
- Montage final : Coupez des cubes de saumon et disposez-les sur la gaufre. Ajoutez des lamelles de concombre, les herbes et un peu de sauce à base de mayonnaise.
- Dégustation : Terminez par le jaune mariné au centre et savourez !
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