Le potiron se positionne comme le légume phare de l'automne, et pour cause. Selon le célèbre gastro-entérologue Will Bulsiewicz, ce légume regorge de bienfaits pour la santé intestinale et le métabolisme, faisant de lui un choix idéal pour vos repas de saison.
Bulsiewicz, une référence dans le domaine et très actif sur les réseaux sociaux, a récemment partagé sa sélection des trois meilleurs légumes d'automne. Le potiron occupe le haut du podium, non seulement pour sa polyvalence en cuisine, mais surtout pour ses avantages considérables pour notre santé digestive.
Le potiron : un régulateur du microbiote
Des études ont prouvé que les fibres contenues dans les potirons et les citrouilles favorisent un bon transit intestinal. Souvent préparé en soupes ou en purées, ce légume doux et peu agressif aide à maintenir un équilibre sain des bactéries intestinales.
L'un des points forts du potiron réside dans sa capacité à enrichir le microbiote, soutenant les bonnes bactéries comme Akkermansia tout en diminuant la présence de pathogènes comme Biophila. Selon Bulsiewicz, cela contribue à améliorer le métabolisme et à réduire le risque de diabète de type 2.
Différents types de potiron à découvrir
Le potiron : facilement identifiable par sa forme ronde, sa chair sucrée est parfaite pour remplacer le beurre et une partie du sucre dans vos desserts automnaux. Il est riche en potassium, fournissant 17 % de l'apport journalier recommandé pour 100 g. En prime, ses graines peuvent être récupérées et grillées pour agrémenter vos salades.
Le potimarron : avec sa forme allongée semblable à celle d'une poire, il est plus petit que le potiron. Son goût subtil de châtaigne le rend idéal pour les veloutés et purées, notamment lorsqu'il est associé à des cranberries. Léger en calories, à seulement 38 kcal pour 100 g, il possède une peau fine qu'il est possible de consommer, pleine de nutriments.
