En accompagnement ou en salade, chaud ou froid, le quinoa se consomme de diverses manières. Pour apprécier son goût et profiter au maximum de ses bienfaits, voici nos conseils pour une cuisson réussie.
Comment cuire le quinoa ?
Le quinoa peut être préparé de différentes manières, selon la recette ou le temps disponible. Les méthodes de cuisson incluent : à l'eau, à la vapeur ou au four. Un bon rapport entre le quinoa et l'eau est essentiel pour obtenir une texture moelleuse et non collante.
- À la casserole : 1 volume de quinoa pour 1,5 volume d'eau.
- Au four : 1 volume de quinoa avec 3 volumes d'eau.
- En pilaf : faites revenir le quinoa dans un peu d'huile avant d’ajouter l'eau et cuire environ 15 minutes.
Comment réussir la cuisson du quinoa ?
Le temps de cuisson est crucial. En général, comptez environ 20 minutes pour une cuisson à la vapeur ou à la casserole et jusqu'à 50 minutes au four. Des astuces existent pour obtenir un quinoa parfait : le rincer avant la cuisson est recommandé pour éliminer les résidus indésirables.
Pourquoi rincer le quinoa ?
Il est conseillé de rincer le quinoa pour enlever la saponine, une substance protectrice amère. Un rinçage à l'eau claire, deux fois si possible, suffit à obtenir des grains savoureux. Évitez de le tremper, car cela peut permettre à la saponine de pénétrer dans les graines.
Comment savoir si le quinoa est cuit ?
Quel que soit le mode de cuisson, observez l'aspect du quinoa. Quand la membrane enrobant chaque grain se détache, le quinoa est cuit. Il devient translucide et légèrement croquant.
Le quinoa et les ballonnements
Riche en fibres et sans gluten, le quinoa favorise un bon transit intestinal. Ses propriétés nutritionnelles en fait un allié dans un régime sain, apportant satiété sans provoquer de ballonnements.
Le quinoa pour une soirée tranquille
Contenant des acides aminés comme le tryptophane, le quinoa aide à favoriser l'endormissement. Sa facilité à être digéré en fait un excellent choix pour un dîner, évitant ainsi les envies de grignotage nocturne.
