Pour varier des plats à base de viande tout en conservant une bonne dose de protéines, essayez cette exquise brouillade de tofu, agrémentée de chou kale croquant et d'avocat crémeux.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 d’oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 feuilles de chou kale, sans les tiges
Ingrédients pour le tofu mariné :
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
- 1 pincée de sel
- 250 g de tofu
Pour garnir :
- 1/2 avocat, tranché
- Pousses de salade (facultatif)
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Égouttez le tofu et émiettez-le dans un saladier contenant les ingrédients de la marinade, puis mélangez bien.
- Avant d'ajouter le tofu, pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Enveloppez-le dans un torchon et tordez doucement jusqu’à obtenir une consistance sèche.
- Pour la marinade, combinez le lait d’amande, les flocons de levure, le tamari, la moutarde, le curcuma, le piment et le sel dans un saladier.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les feuilles de chou et remuez pendant 1 minute avant d'ajouter le tofu. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
- Servez chaud dans un bol, garnissez de tranches d’avocat et de pousses de salade si désiré.
Recette élaborée par Solla Eiriksdottir.
