Laurent Mariotte nous transporte en Corse avec sa savoureuse recette de fiadone, un dessert qui allie simplicité et goût. Ce gâteau traditionnel, à base d'œufs, de sucre et de brocciu (fromage frais corse), évoque les saveurs d'un cheesecake et d'un flan. L'animateur de Petits Plats en Équilibre, diffusé sur TF1, partage avec nous une recette à la fois simple à réaliser et délicieusement gourmande. Avec sa texture aérienne et ses saveurs subtiles, ce fiadone se déguste bien frais, une invitation à la découverte de l'île de beauté.
Remplacements pour le brocciu dans votre fiadone
Si vous ne trouvez pas de brocciu, n’hésitez pas à le remplacer par de la brousse ou de la ricotta. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des zestes d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger à la place du citron. Pour un fiadone plus léger, séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez-les en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation. Ce dessert peut être accompagné de marmelade d’agrumes ou d'un coulis de fruits, et se conserve au frais jusqu'à une semaine.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 500 g de brocciu (ou substitut)
- Un trait d'eau-de-vie, de l'acquavita corse de préférence (facultatif)
- Beurre pour le moule
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Ajoutez le zeste d'une moitié de citron et mélangez.
- Incorporez le brocciu écrasé à la fourchette tout en continuant à fouetter.
- Versez le mélange dans un moule à manqué beurré.
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Ajoutez le zeste du citron restant au moment de servir, et décorez avec des tranches d'orange et de citron si désiré.
- Bonne dégustation !
