Une expérience culinaire à découvrir
Cet automne, le 114 Faubourg, la nouvelle brasserie du Bristol à Paris, fait sensation. Sous la direction du chef étoilé Éric Fréchon, cette ouverture tant attendue attire les curieux. Reste à savoir si ces visiteurs reviendront pour goûter à l’excellence de la cuisine moderne inspirée du passé.
Retour vers le rétro
Le concept du rétro modernisme est au cœur du projet. Les responsables du Bristol ont revisité des recettes historiques tout en ajoutant une touche contemporaine, allant des influences d'Évelyne Thomas à celles d'AC/DC. Le 114 Faubourg représente ainsi un savant mélange entre tradition et modernité, cherchant à ravir les amateurs de gastronomie.
Une carte pleine de promesses
L'inspiration des années 1990, notamment à travers les plats de Spoon d'Alain Ducasse, se ressent dans la présentation et le service. Les clients, par exemple, peuvent choisir comment leur plat sera préparé, qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur ou grillée. Les prix, cependant, restent élevés : un mesclun aux cèpes s'affiche à 35 €, et le poulet des Landes à 38 €. Ce niveau tarifaire a surpris certains clients, comme deux octogénaires observant avec scepticisme le prix du risotto affiché à 28 €.
La simplicité à l'honneur
Malgré cela, certains plats ont su séduire, comme un poulet rôti d'une qualité irréprochable. Les petites douceurs, telles que le millefeuille, ont également trouvé leur place parmi les dessert satisfaisants. Le service, quant à lui, reste courtois et professionnel, une marque de fabrique des grands établissements parisiens. En somme, cette chronique pourrait vous faire économiser une somme substantielle, tout en dévoilant le charme d'un décor brasserie raffinée et chaleureuse.
114 Faubourg, Hôtel le Bristol, 114 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris. Tél. : 01 53 43 44 44.
