La courge butternut, également connue sous le nom de "doubeurre", est sans conteste l'une des vedettes des plats d'automne. Souvent appréciée sous forme de velouté ou farcie, elle peut également briller dans des recettes plus inattendues. Voici quelques suggestions pour la cuisiner de manière originale.
Si vous êtes en quête de nouvelles façons de déguster la courge butternut, sachez qu'elle se prête à de nombreuses préparations. Voici 31 recettes qui vous permettront d'apprécier cette cucurbitacée au goût de noisette sous un nouveau jour. En verrine, en risotto, en tourte, en gnocchi ou même en pancakes et gâteaux, la butternut est une véritable source d'inspiration culinaire.
Uniquement au moment du thé ?
Avec l'automne à nos portes, n'hésitez pas à associer la butternut à d'autres ingrédients de saison comme les champignons. Une poêlée savoureuse de shiitakés, de fromage de chèvre et de cubes de butternut caramélisés fait mourir d’envie. Cette courge s'associe également à merveille avec des moules de bouchot dans une recette de spaghettis mêlant terre et mer. Les gnocchis faits maison représentent une autre option intrigante, où la douceur de la butternut équilibre le goût puissant de la Fourme d'Ambert, le tout parfumé à la sauge. Pour les amateurs de viande, la butternut se marie délicatement avec des tendrons de veau, de la feta et des pignons, ou dans un tajine d'agneau. Sans oublier le curry de poulet au lait de coco, qui apportera une touche chaleureuse à votre table. Et pourquoi pas un gâteau de butternut pour le goûter, parfumé à la cannelle, au gingembre et à la badiane ? Une part de bonheur pour l'heure du thé !
Une courge gourmande et légère
Outre son goût réconfortant, la butternut regorge de bienfaits santé. Avec seulement 45 calories pour 100 g de courge cuite, elle est riche en vitamines, fibres et minéraux : vitamine A pour la santé oculaire, vitamine C pour renforcer le système immunitaire, calcium pour les os, potassium pour les muscles et phosphore pour la santé dentaire. Savoureuse et bénéfique, la butternut est donc un allié dans votre cuisine !
