Craquez pour cette terrine de légumes qui allie fraîcheur et légèreté. Idéale en entrée ou comme accompagnement, elle permet de redécouvrir les légumes sous un autre jour. Suivez nos instructions pour un plat à la fois délicieux et impressionnant !
30 minutes
60 minutes
Facile
€
Ingrédients nécessaires
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre, noix de muscade
- Beurre pour le moule
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Moule à cake
Instructions de préparation
Préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Coupez les carottes et les courgettes en rondelles, puis détachez les fleurettes du brocoli.
Cuisson à la vapeur
Dans une casserole avec un panier vapeur, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Testez leur cuisson en insérant la pointe d'un couteau.
Mélange des ingrédients
Battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez l'ail pressé, salez, poivrez, et incorporez une pincée de noix de muscade.
Chemisage du moule
Beurrez généreusement le moule à cake et saupoudrez-le de fromage râpé sur les parois pour éviter que la préparation n'accroche.
Assemblage de la terrine
Alternez des couches de légumes avec le mélange d'œufs et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez pour environ 1 heure.
Conseil du chef
Pour démouler facilement votre terrine, laissez-la tiédir et glissez délicatement un couteau le long des bords avant de retourner le moule.
Accord vin
Pour accompagner cette terrine de légumes, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des légumes.
Petite histoire de la terrine
Saviez-vous que le terme 'terrine' provient du récipient en terre cuite utilisé pour sa cuisson ? Aujourd'hui, cela reste un plat convivial et savoureux, décliné de mille façons.
