Dorés, parfumés et croustillants, ces beignets indiens à l’oignon apportent une touche épicée à votre apéritif. Faciles à réaliser, ils vous permettent d’inviter l’Inde à votre table sans effort.
Avant de conquérir nos cuisines, le bhaji est né dans les marchés vibrants de l’Inde, où des échoppes diffusent des odeurs de curry, de curcuma et d’huile chaude. Les passants s’y arrêtent pour déguster ces beignets dorés, souvent fraîchement préparés, alliant oignons tranchés et pâte légère épicée. Ce snack, apprécié aussi bien par les travailleurs pressés que par les familles en sortie, est un emblème de la street food indienne : généreuse et accessible. Guillaumine Thérond, chef culinaire renommée à Bordeaux, a concocté une version rapide et accessible, idéale pour nos apéros maison. Avec ses recettes, l’esprit des ruelles indiennes s’invite dans votre assiette : une alliance de croustillant, de chaleur et de saveurs exotiques, prête à ravir vos papilles.
Beignets à l’oignon : un voyage gustatif vers Bombay
Ingrédients pour environ dix bhajis
- 1 gros oignon
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Sel au goût
- Huile pour friture
Étapes de préparation
- Tranchez finement l’oignon.
- Dans un grand récipient, mélangez l’oignon avec le sel, la farine, l’eau, la levure et les épices jusqu’à ce que chaque lamelle soit bien enrobée.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.
- Prélevez des petites portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude, en les laissant frémir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
- Egouttez sur du papier absorbant pour préserver leur croustillant.
Accompagnements
- Ces beignets se savourent avec une sauce aigre-douce, un filet de sauce barbecue ou une pointe de sriracha pour un peu de piquant.
Pour un résultat optimal, veillez à deux aspects essentiels : utilisez une huile suffisamment chaude sans atteindre le point de fumée et n’hésitez pas à jouer avec les épices. Ajoutez une touche de curcuma pour la couleur, un peu de piment doux pour le goût ou une pincée de coriandre moulue. Ces petits ajustements feront toute la différence dans votre recette. Pour des oignons fondants, laissez-les mariner quelques minutes dans le mélange d’épices avant de les cuire. Le secret réside dans le mélange, mais aussi dans l'amour que vous mettez à assaisonner.
